目前日期文章:201801 (7)

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說起上面這事,已經準備好久好久了,久到常常忘了現在到底是2017還是2018,今夕是何夕,老人會變金魚腦,這種網路幹話確實發生在我身上了,好懷念自己小鮮肉時的體力喔。

維修這檔事,只靠老人是不夠的,人老了會老花,人老了腦袋會開花,所以傳承是必須的,不論是家裡玩咖啡的,咖啡廳賣咖啡的,或是靠這行混飯吃的,只要是跟咖啡扯上邊的任何人,一旦咖啡機鬧脾氣,有時是需要工程人員來好好治理吃飯工具的,不然房租那麼貴,員工薪水要照付,吃飯傢伙鬧脾氣,怎麼得了,當然咖啡機日新月異,新機輩出,我們自己都需要一直不斷的再學習。

可能會有人覺得維修難,不是人幹的,做這行會夭死,沒,,,,哪有這回事,你想想當你機器翻臉不煮咖啡給你的客人喝時,突然出現一道光,就是那道光,(稍微有點橫向發展的光),拿起工具,這拆拆,那轉轉,時間軌,,,,,,,,,,,,,,,接著告訴你,你的機器好了時,有沒有感到熱淚盈筐,心裡大石落下,立馬可以煮咖啡孝敬人客,不用再受白眼,多爽。

你回頭看一下工程師,你覺得他心裡有何感想?操!這麼快就把我口袋錢掏走了,哈哈,想太多,天下沒有白吃的午餐,所有人的努力,永遠只有自己知道,我自己是這樣想,工作跟機會是客人給的,會餓死是因為自己努力不足,不然我怎麼會這麼胖(是說我都吃宵夜,不胖就真的有病了),這行不是做健康的,幹這行要知足,做咖啡機維修是不會變土豪,但管理好自己受人尊重,心理才能健康,每次搞定一台機器享受的成就感,那才是讓人一再努力修好機器的原動力。

以上不是虛構,這是我們每天都可以感受到的,工程師不是神,神不會站在地球上,神也不用拿工具。工程師懂得比較多是因為有機會可以從最基礎的工具使用,零件認知,加上有點完整的被操翻!不是,我的意思是傳承者不私藏經驗,一步步的教導給需要的學習者,慢慢從理論基礎,一路實做中一點一滴的累積經驗,而學習者當然也不能白目,不然教的人會不爽,哈哈哈。

不是每個人都靠維修咖啡機當飯吃,但咖啡機維修人員確實很少,照台灣或很多華人地區比例來說,實在是不足,也可以說缺工缺的很嚴重,所以常常會等師傅來修咖啡機,要等到花兒都謝了,難道不能先自救嗎?當然可以,只是你問的問題,工程師很難聽得懂,比如,師父,我那裡漏水,這裡會噴氣,機器不熱,天啊,阿不就,吃這也癢,摸那也痛,一般正常人口語上的表達,工程師聽到了,當然一定有聽到,但以上用詞真的要打電話給火星上的神,他比較容易聽得懂,

所以當你能正確的表達你的需求時,工程人員到現場前可以準備得很足夠,那你的問題解決的速度會快很多,有時好心的工程師會立即告訴你,現在你如何自救,不過首先你要懂得表達,當然右手掏錢出去,機器能用了,得趕快用左手賺回來,不過不只是我們,相信很多靠咖啡活下去的大家,通常很難得到及時的救援,那怎麼辦?修機器的工程不是很多,情況允許下只能自己學囉,怎麼學?上哪學?古早是沒人教,所有東西都需要自己整合,失敗多,挫折感高,錢都花到海裡去,有時想想欲練神功必先自,,,,。

思考了很多年,有時想起剛退伍開咖啡館時,如果當時能有一些咖啡機基礎上的認知,很多時候都是能自救的,土法煉鋼對我來說是不成立的,營業用咖啡機都是220V,不搞沒事搞了又不懂,最後落得火花四射,口袋大失血,也曾想過如何改裝自己的機器或調整自己的機器,讓煮咖啡時失敗率降低,但這通常有難度,

或許很多人覺得不就咖啡機,賣你機器的人會幫你調整好,是這樣沒錯,不過這通常是剛買新機時的服務,機器操作久了,你也習慣她時,卻發現當你用了或烘了很好的豆子,卻卡在咖啡機這關時,這應該是最最賭爛的,現在機器都很厲害,溫控,調壓啥玩意都有,不過不是每個人都一定有神機,有神雞的話,神雞還是會鬧脾氣的,我的經驗告訴我,很多咖啡機都是自己玩壞的,為什麼?工程調一調就好,我就不行,哇靠,我是吧台師耶,沒錯,你是吧台師,他是工程師,字面就差很多。

了解咖啡機有什麼好處?

當你懂得機器的構造時,會很容易的親近她,調溫調壓是最基本的,機器鬧脾氣時,遠水救不了近火時,你如何處理,自我解救,沒耗材更換,那小事,當你懂時,就有能力自我判斷,用什麼方式先熬過,再等待耗材過來的時間。工程師很少,等排到,或是到達時,火都花去了,但台灣的貨運送達時間,算台版DHL的。

還有勒?假如你也想幹這行,這也是個機會,不過可能還得多上幾堂課,哈哈哈。再說破了,另一個不好聽的,一天到晚聽到,很多人被工程師欺負,咱個欺法,就簡單的事複雜化,複雜的事簡單化,簡單的事複雜化顧名思義就是當工程師很用心很努力的講解時,你聽到的感覺很複雜,複雜的事簡單化就是,一樣的工程師絞盡腦汁想簡化,讓你聽得更明白,怕是後續會出大問題的,工程師講了,你還是鴨子聽雷,聽攏沒!大家心知肚明,哈哈,不要再寫了,再寫下去我應該撐不到退休日。

 

            以上這群胖子,將會是在課堂上一起講解咖啡機的傢伙。

 

 

     有興趣想來參一腳的,可以掃瞄QR  code,廖小姐會跟你聯絡的。

 

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唉!剛line給你看,原因也跟你說明了,對你來說真的是非戰之罪。

真的跟牛奶浴不相干

就發霉兼,,,,,

本來想說就這樣,清一清,插頭換新的就好,事實是歹記不是傻蛋想的這麼簡單,年輕人你得等了,我有220v的沒110v庫存。
 

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老師,你約一天可以過來載了。

加熱器沒燒掉,算賺到,話說,修得金額不會像你說的需要預算那麼多啦,除非壞很多。

來吧,我把控制蒸汽,溫度高限,鍋爐密合膠圈,蒸汽止洩墊片,沖泡頭膠圈全換新的。

加熱都OK,沖泡溫度,蒸汽都很正常,不過,要小心水箱內的水,不要忘了加水,再燒一次,加熱器外管,絕對裂給你看,還會外加電療。

蒸汽

熱水,這裡再說明一次,咖啡機用熱水是可以的,別想太多,斟酌使用才是對的。

沖泡頭出水,沒啦。

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抱歉,讓你跑兩趟,拍給你看黑黑的片狀物就是堵住進水的東西。

換的東西如下PUMP,蒸汽鍋的高限開關,後面換的是撥桿膠圈,因為要拆開沖泡頭上下,所以上面密合PTFL環可能變形了,再鎖回去會漏,用止水帶一樣漏,就換新的囉。

管子上的翡翠有都順手清掉

現在相機拍的都比手機爛,但也沒差我line上面有拍給你看了。

蒸汽

 

熱水

沖泡頭出水

打完收工

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我是沒法想像你連假時為什麼咖啡機不能動。因爲我拆下來清乾淨後,再測試時只發生一次突然無壓力,就一次。

所以照商量的還是換新品上去。

反正要測,就順便用藥粉洗一洗。

第一次看到外殼用木頭可以做這樣細的,比上次那台   洗摸內裡  還漂亮,怎麼台灣神人這麼多啊,改天介紹下。

 

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哈哈哈,你的機器狀況有傳給你看了,賣你的朋友要看請他上右邊咖啡幫幫忙看。

電這樣接算天才級的(原因你懂)

最終,左右兩邊蒸氣的螺牙都拆下來,前後都修過(都會漏啊),內牙沒輒,但還是不會再漏氣啦,所以你知道外國人的工作真的看心情吧。

換得不多就鍋爐壓力控制器,電源開關防水套,均壓閥,還有歐規插頭換成台製,這位小姐耗電量不大插頭還OK,但記得插座插頭也是有壽命的,我自己以前是一年就兩個換新,現在功率大的都接無熔絲開關(是說你那也沒無融絲開關可以接,這東西時間到也是要換)

我沒這種高檔線,歐洲賣很貴,買不起,所以用包纖維的線材。

有看到吧?灰灰的是水漏出來後蒸發掉的痕跡,實況轉播有傳給你了,一邊拉後面ㄧ邊漏水,厲害。

真的小氣,後面的隔熱墊都不裝,歐洲噎,又不是像我們得空運還要繳給國家促進繁榮的萬萬稅,還是怕她不小心受風寒感冒。

用這當蒸氣桿OK,但至少放對東西才能固定好,用個兩次蒸氣就得拆下再鎖,所以我換自己的給你用。

鍋壓調到這,放心不會再標到破紅線了。

我左右都煮過,右邊,,,,,哈。還是我幫你訂一個濾網?

左邊好喝右邊差一點。

總結來說,外觀電鍍處理的還可以,內部的工說實話很一般,說真的,我看過很多老機的配電都很無言,這其實都很簡單啊,台灣隨便一個高中電工科都可以接得比他們好(當然這是以價格去區分,要工好花的錢肯定要高),在台灣資源比較少,不然一樣的工資費用,我們台灣絕對會做得比歪國人好。

漂漂的屁股,好啦,你可以來載回去煮咖啡了,我回來PO給你看的,等等要再出門工作囉。

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還滿新的就要讓她退場,可惜。

這地方會漏水,怪怪的,機器心很少見。

很乾淨耶。

好拉,就漏水跟交圈換換就好,下次買無底把手跟我說,我家規格尺寸算完整,比較不會扣上後轉過頭,我的觀念沒有所謂通用把手,每場尺寸都或多或少不大一樣,用對很好,用錯很傷沖泡頭的。

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